Chablis-14-Dampt

Domaine Sebastien Dampt, Chablis AOP, 2015, 0,75I

515  vč. DPH

Vignoble:

5 Hectares sur plusieurs parcelles, la principale étant une parcelle de vignes de 45 ans. Plusieurs lieux dits : Vieille Voye, Champlain, Petit Léchet, Bois de Milly et les Fontenilles.

Densité de plantation :

5500 pieds/ha pour 90% du parcellaire (taille guyot double),

8000 pieds/ha pour la parcelle „Bois de Milly“ (taille guyot simple)

Pressurage:

Les baies sont écrasées dans un pressoir pneumatique, de type Wilmess Sigma. Puis le moût repose pendant une nuit à une température de 12 à 15°C dans de larges cuves spécialement conçues à cet effet. Le lendemain, le jus clair est pompé dans des cuves en inox thermorégulées afin d’effectuer les différentes fermentations.

Levures:

Sélectionnées.

Fermentation:

15 jours à 20°C en cuve inox.

Fermentation malolactique:

100%.

Elevage:

8 à 10 mois sur lies fines en cuve inox.

Embouteillage:           

Mise en bouteilles sous inertage afin de préserver le caractère du vin.

Ils en parlent 

Millésime 2015 :

Decanter : 92 „Great purity on the palate. Lovely expression of just ripe-stone fruits. A touch more ripeness than 2014 but still has an evident thread of fine acidity. Elegant and classy example of a communal Chablis. Drink : 2017-2022.“

Jancis Robinson : 16 „First Chablis of the day and what a pleasure : chalky, fresh lemon aroma, so Chablis. Super-dry chalky texture, but here the dry texture makes it moreish and mouth-watering when combined with the fresh acidity and delicate fruit. You could drink this now (JH)“

Tim Atkin : 90

Allen Meadows : 88 „The mouth feel of the medium bodied flavors is attractively textured while delivering good minerality and punch on the delicious and well balanced finish.“

Parker wine advocate : 90

 

Skladem

Katalogové číslo: 512207 Kategorie: ,

Popis produktu

Vignoble:

5 Hectares sur plusieurs parcelles, la principale étant une parcelle de vignes de 45 ans. Plusieurs lieux dits : Vieille Voye, Champlain, Petit Léchet, Bois de Milly et les Fontenilles.

Densité de plantation :

5500 pieds/ha pour 90% du parcellaire (taille guyot double),

8000 pieds/ha pour la parcelle „Bois de Milly“ (taille guyot simple)

Pressurage:

Les baies sont écrasées dans un pressoir pneumatique, de type Wilmess Sigma. Puis le moût repose pendant une nuit à une température de 12 à 15°C dans de larges cuves spécialement conçues à cet effet. Le lendemain, le jus clair est pompé dans des cuves en inox thermorégulées afin d’effectuer les différentes fermentations.

Levures:

Sélectionnées.

Fermentation:

15 jours à 20°C en cuve inox.

Fermentation malolactique:

100%.

Elevage:

8 à 10 mois sur lies fines en cuve inox.

Embouteillage:           

Mise en bouteilles sous inertage afin de préserver le caractère du vin.

Ils en parlent 

Millésime 2015 :

Decanter : 92 „Great purity on the palate. Lovely expression of just ripe-stone fruits. A touch more ripeness than 2014 but still has an evident thread of fine acidity. Elegant and classy example of a communal Chablis. Drink : 2017-2022.“

Jancis Robinson : 16 „First Chablis of the day and what a pleasure : chalky, fresh lemon aroma, so Chablis. Super-dry chalky texture, but here the dry texture makes it moreish and mouth-watering when combined with the fresh acidity and delicate fruit. You could drink this now (JH)“

Tim Atkin : 90

Allen Meadows : 88 „The mouth feel of the medium bodied flavors is attractively textured while delivering good minerality and punch on the delicious and well balanced finish.“

Parker wine advocate : 90

 

Další informace

Balení/Packaging

12 paper

Barva/Color

Bílé/white

Objem/Size (l)

0,75l

Oblast/Area

Burgundsko, Chablis

Příležitost/Occasion

Gastronomie, Každodenní pití

Ročník/Vintage

2015

RP/WS/JR/Burghound

88-90

Vinařství/Producer

Domaine Sebastien Dampt

Stát/Country

Francie

Recenze

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